Oggi vi presentiamo le ricette con le mele.

Attenzione: mele qualsiasi? No, mele di diverse qualità. In molti le distinguono solo per il colore ma in realtà ne esistono tante varietà e sono ciascuna diversa dall’altra.

Ad esempio per le nostre ricette useremo:

• Mela Renetta, è gialla e si usa generalmente per dolci come le frittelle di cui vedremo dopo la ricetta
• Mela Annurca, croccante, acidula, succosa, la useremo in una delle nostre ricetta
• Mela Cotogna, buccia spessa, giallognola, gusto asprigno

Come cucinare le mele: tre ricette

Mele cotogne al forno

La mela cotogna si presta bene per questa cottura, non è troppo dolce e la polpa non si sfalda.

Ingredienti per 4:

• 4 mele cotogne
• 2 cucchiai di succo di limone
• 45 g zucchero
• 5 g cannella

Preparazione:

1. accendere il forno (180°)
2. lavare benissimo le mele e con un canovaccio asciugarle
3. tagliarle a metà e togliere il torsolo
4. adagiare le mele su una pirofila (parte tagliata che guarda in alto) e versarsi circa 100 ml di acqua
5. mescolare a parte succo di limone, zucchero e cannella (facoltativa) versare un poco nel centro di ogni mela
6. cuocere le mele per 30 minuti (40 massimo)

Se volete potete accompagnarle con del gelato o con del caramello fuso.

Frittelle di mele

Per questa ricetta usiamo le mele Renetta.

Ingredienti per 15 frittelle

• 3 mele
• 30 g di zucchero
• Cannella facoltativa
• olio per friggere
• 160 gr di farina
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 8 gr di lievito per dolci

Come si fa:

1. preparare la pastella, ovvero lavorare in una ciotola farina, latte, uova e levito
2. sbucciare le mele e tagliarle a fette, togliere il torsolo ovviamente
3. far scaldare l’olio
4. immergere le fette nella pastella e poi friggerle
5. cospargere di zucchero e cannella mentre sono ancora calde

Arrosto di Maiale con Mele Annurca

Ingredienti per 4 porzioni

• 800 gr di lonza o arista di maiale
• 4 mele Annurca
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe
• 150 ml di brodo di carne
• olio evo

Preparazione:

1. legare la lonza con spago da cucina e massaggiarla con sale e pepe
2. far scaldare 2 cucchiai di olio evo e rosolarci la carne (6 minuti per lato)
3. mettere la lonza in una teglia da forno, con il sughetto, ed aggiungere rosmarino e timo
4. cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti
5. aggiungere un mestolo di brodo e continuare con la cottura a 180°C per 20 minuti
6. aggiungere le mele lavate, a cui è stato tolto il torsolo, tagliate a spicchi grandi, far cuocere ancora un quarto d’ora